Hirschgulasch mit Maronen und Spätzle mit einer Beilage von Mango Chutney

Zubereitung

• 1.Das Wildfleisch von groben Sehnen befreien und in mundgerechte Würfel schneiden. Das Öl in einen Topf geben und erhitzen. Das fein geschnittene Gemüse mit anrösten, das Fleisch zugeben, anbraten, salzen,pfeffern und dann mit Rotwein und dem Port ablöschen, reduzieren lassen und dann den Fond dazu geben. Die Lorbeerblätter und das Lebkuchengewürz zufügen.

  2.Den Backofen auf 160 Grad vorheizen und den Topf für ca. 1 3/4 Stunden in den Backofen stellen und das Gulasch garen. (Garprobe) 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Maronen hinzufügen. Kurz vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen, und ggfs mit etwas Mehlbutter binden.

  3.Sauce nochmals abschmecken. Dazu passen Spätzle und etwas Mangochutney sehr gut.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von rowiwo
  vom 08.11.2010

  
• Weiterlesen