Erbsensuppe, wie ich sie mache für 10, aber mit 6 Personen war Schicht im Schacht

Zubereitung

• 1.Erbsen am Vortag für 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Danach in einem Sieb abgießen und mit klarem Wasser abspülen. Mit frischem Wasser aufsetzen, nicht würzen, denn sonst werden die Erbsen nicht weich.

  2.In der Zwischenzeit das Suppengrün putzen und in kleine Würfel/Scheiben schneiden, die schönen Sellerieblätter waschen,zerkleinern und dazugeben, die Petersilie (ich hatte keine Wurzeln) kleinschneiden, ebenso die Herzblättchen des Sellerie und beiseite stellen, die groben Blätter mit den Erbsen kochen. Ca. 1-1/2 Stunden, probieren.

  3.Ich bekomme leider nicht immer die gleichen Erbsen/Fabrikat/Hersteller, so daß sich die Garzeit variieren kann.

  4.Um Fett einzusparen koche ich den Speck vorher aus und schneide ihn dann in mundgerechte Stücke, die ich zu den Erbsen gebe, ebenso die Sellerieherzblättchen. Wenn die Erbsen gar/weich sind, schmecke ich mit Salz und Pfeffer ab und gebe die Würstchen zum Erwärmen dazu, nochmals abschmecken , wenn vorhanden, mit Petersilie garnieren und servieren.

  5.Bei dieser Menge hat man mit den ganzen Würstchen den besseren Überblick, daß auch jeder genug abbekommt.

  6.Einige Würstchen in der Hinterhand haben sich bewährt. Guten Appetit.

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  Rezept von Eos1
  vom 17.10.2010

  
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