Klare Hühnerbrühe mit Eierstich

Zubereitung

• 1.--- Suppe --- Zwiebeln, Suppengrün in grobe Stücke schneiden. Das Gemüse mit Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Hähnchenflügeln in 1l Salzwasser geben und aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde garen. In der Zwischenzeit Möhren in feine Streifen und Lauch in dünne Scheiben schneiden. Die Geflügelbrühe durch ein Sieb giessen, nochmals aufkochen. Möhren und Lauch darin ca. 5 Min. garen.

  2.--- Eierstich --- Eier, Milch und Salz verquirlen, in eine gefettete, feuerfeste Form giessen. Im heissen Wasserbad 20 - 30 Min. stocken lassen. Aus dem Eierstich kleine Würfel ausstechen.

  3.Eiwürfel in die Brühe geben und die Brühe nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken

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  Rezept von k****w
  vom 08.08.2010

  
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