Königsberger Klopse

Zubereitung

• 1.1 Zwiebel in kleine Würfwl schneiden und in der Hälfte der Butter glasig braten. Zum Abkühlen zur Seite stellen. Das Brötchen vom Vortag in Wasser oder Milch einweichen, dann vorsichtig ausdrücken und in eine Schüssel geben.

  2.Die Hackfleischmasse und die Zwiebelwürfel zum ausgedrücktem Brötchen geben, gut durchmischen und mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Die 2. Zwiebel mit Schale halbieren, auf jede Seite je 1 Lorbeerblatt mit 1 Nelke feststecken..

  3.Fond erhitzen, eventuell mit Wasser verlängern und die halbierte Zwiebel und die Pfefferkörner hineingeben. Die Hände leicht befeuchten und aus der Hackfleischmasse kleine bis mittelgroße Klopse formen. Diese für ca. 20 - 25 Minuten ( sie sollten anschließend an der Oberfläche schwimmen) in der Fondbrühe garen.

  4.Mit einer Schaumkelle die fertigen Klopse vorsichtig aus der Brühe nehmen und warm stellen. Die Brühe durch ein Haarsieb gießen und die Flüssigkeit auffangen. Mehl in der restlichen Butter anschwitzen und mit einem Schneebesen vorsichtig die Brühe einrühren. Sollten sich trotz aller Vorsicht Klümpchen gebildet haben alles noch mal durch ein Haarsieb gießen.

  5.Die Kapern abtropfen und zu der Sauce geben, ebenso Cremefine. Mit Salz, Königsberger Klopse Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die fertigen Klopse in die Sauce geben und durchziehen lassen.

  6.Mit gekochten Salzkartoffeln und Roter Beete servieren. Guten Appetit!!!

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  Rezept von Brausewind
  vom 11.03.2019

  
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