Name: Rindsuppe
Total time: 150 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: ½ kg Rindfleisch; ½ kg Rindsknochen; 50 gr. Rindsleber; 50 gr. Milz; 50 gr. Fett od Öl; ¼ gr. Wurzelwerk - Karotte, Petersilienwurzel, Sellerie, Lauch; 1 Stk. Zwiebel ungeschält; Salz; Pfeffer; Muskat

Rindsuppe

2 Std 30 Minleicht

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Zutaten für 6 Personen


Rindfleisch	½ kg
Rindsknochen	½ kg
Rindsleber	50 gr.
Milz	50 gr.
Fett od Öl	50 gr.
Wurzelwerk - Karotte, Petersilienwurzel, Sellerie, Lauch	¼ gr.
Zwiebel ungeschält	1 Stk.
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Muskat	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 30 Min

1.In einer Kasserolle Fett od. Öl heiß werden lassen: Knochen, Wurzelwerk und die halbierte Zwiebel anrösten, mit ca. 2 Liter kaltem Wasser zum kochen bringen. Jetzt erst Rindfleisch, Leber und Milz dazugeben Suppe ca. 2 !/2 Stunden leicht wallen lassen.
2.Suppe durch ein dünnmaschiges Sieb seihen, würzen und ev. nachsalzen.
3.Tipp: Die Suppe bekommt eine schöne Farbe, wenn Sie viel Zweiebelschalen mitkochen. Als Einlage passen Leberknödel, Grießnockerl od. Milzschnitten.
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Rezept von Kluger
vom 29.07.2010

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