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Ribollita

45 Minleicht
Ribollita - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Schalotten2
Knoblauchzehen2
Suppengrün1 Bund
Staudensellerie2 Stangen
kleines Stück Parmaschinken1
Olivenöl, Tomatenmark etwas
weiße Bohnen oder 3 Ds Canellinibohnen a 250g1 große Dose
Gemüsefond und Brühe nach Bedarf.1 Glas
Ciabatta1 Stück
Italienoischen Speck.4 Streifen
frische Salbeiblätter10
Radiccio in Streifen4 Blätter
Olivenöl, Salz, Pfeffer etwas
Sahne1 Becher
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

  • 1.Schalotten und Knoblauch hacken, in Olivenöl andünsten. Suppengrün und Staudensellerie putzen, würfeln, mit andünsten. 1 Teelöffel Tomatenmark zugeben, mit Gemüsefonds und Brühe auffüllen, bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

    2.Bohnen abspülen, zugeben, kurz mitkochen lassen. Schinken herausnehmen, Suppe pürieren und durch ein Sieb geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Speck kross braten, Radiccioblätter und Salbei separat in Olivenöl kross braten, abtropfen lassen. Aus dem Brot Croutons rösten. Suppe durchrühren, Sahne zugeben, nach Bedarf mit Brühe verdünnen. Nicht

    3.Suppe auffüllen, Radiccio, Salbei, Speck und Croutons in die Suppe geben, evtl. mit etwas Olivenöl beträufeln.

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