schnelles Omelette mit Tomate und Paprika

Zubereitung

• 1.Zwiebel und Paprika sehr fein hacken und in der Pfanne in etwas Olivenöl andünsten. In der Zwischenzeit die Tomate in dünne Scheiben schneiden und die beiden Eier mit einem Schuss Milch verquirlen. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

  2.Die Tomatenscheiben nebeneinander in die Pfanne legen und andünsten. Paprika und Zwiebel darüber gleichmäßig verteilen - umrühren geht wegen den Tomaten nicht mehr. Dann das verquirlte Ei dazugeben und schauen, dass der gesamte Pfannenboden bedeckt ist. Etwas Schnittlauch darüber streuen. Bei geringer Hitze und mit geschlossenem Deckel stocken lassen.

  3.Nach ein paar Minuten mit Salz und Pfeffer würzen und wenden: das funktioniert am besten, wenn man einen Teller verkehrt herum auf die Pfanne legt und das ganze dann schwungvoll umdreht. Das Omelette liegt nun auf dem Teller und rutscht mit etwas Schwung wieder von der anderen Seite in die Pfanne. Diese nun auch ein paar Minuten weiter garen.

  4.Wenn sie fertig ist, Omelette aus der Pfanne nehmen (am besten wieder mit dem Teller-Trick) und auch die andere Seite mit Salz und Pfeffer würzen - fertig!

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  Rezept von pfeffermuehle
  vom 20.07.2010

  
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