glutenfrei backen: selbstgemachter Blätterteig

Zubereitung

• 1.Die weiche Margarine mit ca. 50 g von dem Mehl bestäuben durchkneten und ein rechteckiges Stück von ca. 1 cm dicke daraus formen.

  2.Die restliche Mehlmischung auf eine trockene Arbeitsfläche geben und in die Mitte eine Mulde drücken. In diese Vertiefung das Wasser zusammen mit der Milch, dem Salz und dem Zucker geben. Gut durchkneten und zu einem glatten Teig verarbeiten

  3.Den Teig ausrollen bis er ca. 1cm dick ist, die mit Mehl abgeknetete Margarine in die Mitte legen, eine Teighälfte darüber klappen und schließlich das Margarinestück andrücken.

  4.Mit dem Nudelholz zu einem 1 cm dicken Rechteck ausrollen. Den Teig in vier Flächen übereinander legen und erneut mit dem Wellholz ausrollen. Diesen Vorgang 4-5 mal wiederholen.

  5.Nach einer Stunde im Kühlschrank kann der Teig wie gewünscht weiter verarbeitet werden!

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  Rezept von A****4
  vom 01.07.2010

  
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