Name: Spargel lauwarm mariniert
Prep time: 120 min
Cook time: 15 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 g weißen Spargel; 8 Stangen grünen Spargel; Saft einer Orange, etwas geriebene Orangenschale; Walnuß- oder anderen Honig, Feigensenf, bestes Olivenöl, weißen Balsamico, Pfeffer, Kräutersalz,; Pinienkerne; Parmesan im Stück; 150 g St. Danieleschinken; 150 g feinen Kochschinken in Kräuterkruste

Spargel lauwarm mariniert

2 Std 15 Minleicht

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Zutaten für 2 Personen


weißen Spargel	500 g
grünen Spargel	8 Stangen
Saft einer Orange, etwas geriebene Orangenschale	etwas
Walnuß- oder anderen Honig, Feigensenf, bestes Olivenöl, weißen Balsamico, Pfeffer, Kräutersalz,	etwas
Pinienkerne	etwas
Parmesan im Stück	etwas
St. Danieleschinken	150 g
feinen Kochschinken in Kräuterkruste	150 g

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 15 Min

1.Weißen Spargel schälen, ca. 8Min al dente kochen. Grünen Spargel am unteren Ende schälen und seperat ca. 4 Min garen. Zusammen in einer flachen eckigen Schüssel anrichten.
2.Aus Orangensaft und Soßenzutaten eine Creme schlagen, darf nicht zu flüssig sein. Den Spargel damit beträufeln und ca. 2 Std. bei Zimmertemperatur marinieren. Gelegentlich vorsichtig umwenden. Auf keinen Fall in den Kühlschrank stellen!!!! Pinienkerne in der trockenen Pfanne rösten.
3.Die Pinienkerne frisch gehobelten Parmesan direkt vor dem Servieren über den Spargel geben. Hauchdünn geschnittenen Schinken dazu servieren. Als Beilage paßt lauwarmes Ciabatta und ein trockener kühler Weißwein sollte nicht fehlen.
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Rezept von f****a
vom 19.06.2010

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