Name: Badische Zwiebelsuppe
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Badische Küche
Ingredients: 500 gr. Zwiebel frisch; 80 gr. Butter; 1.500 ml Fleischbrühe; 2 Eigelb; Liter Weißwein; 4 EL Sahne; Pfeffer; Salz; Petersilie; etwas Mehl

Badische Zwiebelsuppe

30 Minmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Zwiebel frisch	500 gr.
Butter	80 gr.
Fleischbrühe	1500 ml
Eigelb	2
Weißwein	⅛ Liter
Sahne	4 EL
Pfeffer	etwas
Salz	etwas
Petersilie	etwas
etwas Mehl	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Die Zwiebeln bitte schälen und in Ringe schneiden. Das Fett wird in einem Topf erhitzt und die Zwiebeln darin unter häufigem wenden goldbraun gedünstet. Das Mehl unterrühren und mit der Fleischbrühe ablöschen.
2.Die Suppe etwa 30 Min. bei schwacher Hitze zugedeckt kochen lassen. Das Eigelb wird mit dem Wein und der Sahne verquirlt und die Suppe damit legiert. Mit Ssalz und Pfeffer würzen und die Petersilie darüberstreuen. Supergut passt dazu franz. Weißbrot oder Fladenbrot
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Rezept von p****3
vom 11.06.2010

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Kommentare zu „Badische Zwiebelsuppe“

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