Erfrischendes Tzatziki mit Minze

Zubereitung

• 1.Die Gurke schälen, fein raspeln, mit 1 TL Salz vermischen und 15 Minuten abtropfen lassen. In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und durchpressen. Minze waschen und trocken schütteln. Einen Zweig beiseite legen und den rest fein hacken. Die abgetropften Gurkenraspel mit den Händen gut ausdrücken und in eine Schüssel geben.

  2.Knoblauch, Limettensaft und Minze hinzufügen und Creme fraiche und Speisequark unterrühren. Unter ständigem Rühren Balsamico und Olivenöl dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken und 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Anschließend mit Minze garnieren und servieren.

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  Rezept von w****u
  vom 26.05.2010