Ratatouille

Zubereitung

• 1.Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Paprikaschoten halbieren, waschen und in Streifen schneiden. Die Zucchini waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Auberginen waschen und in Stücke schneiden, anschließend mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Tomaten waschen und achteln. Rosmarin zerkleinern. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und ebenfalls andünsten lassen. 1/4 l Wasser hinzufügen, kurz aufkochen lassen. Bei geringer Hitze etwas 40 Min köcheln lassen. Zum Schluss mit dem schwarzen Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und servieren. Als Beilage harmoniert Knoblauchbrot oder Baguette zum Ratatouille. Tipp: Wie alle Schmorgerichte wird auch Ratatouille beim Aufwärmen geschmackreicher. Planen Sie das Kochen langfristig und bereiten Sie das Ratatouille bereits am Vortag zu. Am nächsten Tag vor dem Servieren nochmal ein paar frische Tomatenachtel dazu, nochmal kurz aufkochen und servieren.......... Will die Ratatouille, aus welchen Gründen auch immer, keinen Geschmack annehmen, wirkt ein kleiner Schluck dunkle Bratensauce oft Wunder....... Voila!

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  Rezept von K****s
  vom 20.05.2010

  
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