Ratatouille sommerlich

Zubereitung

• 1.Die Paprika waschen, aushöhlen und in Streifen schneiden. Die kleinen Auberginen (die kriegt man sehr selten, die sind nicht größer als ein dicker Daumen) waschen, in Scheiben schneiden. Wenn Ihr normale Auberginen nehmt, zuerst in Scheiben schneiden, diese salzen, nach 5 Minuten das ausgetretene Wasser abtupfen, dann in Stücke schneiden. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden, je nach Größe nochmal halbieren. Den Lauch halbieren, waschen, in Streifen schneiden Die Tomaten waschen und halbieren.

  2.In Olivenöl und etwas Butter zuerst den Lauch glasig anschwitzen, anschließend kommen die Paprikastreifen dazu, durchrühren und 1 Minute köcheln. Als nächstes Auberginen einrühren, 1 Minute köcheln lassen, dann die Zucchini dazugeben und durchrühren. Den gepreßten Knoblauch zugeben. Wenn die Mischung schon recht trocken ist die Tomaten unterrühren, mit den passierten Tomaten und etwas Wasser aufgießen und die abgezupften Thymianblätter unterrühren. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, reduziert sich die Flüssigkeit zu sehr, noch etwas Tomatenmark bzw. Wasser beifügen. Für ca. 20 Minuten köcheln.

  3.Basilikum waschen, hacken, unter das fertige Ratatouille rühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

  4.Passt als Gemüsebeilage, Hauptspeise mit Weißbrot. Ich esse es aber am liebsten mit den Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen (Rezept findet Ihr in meinem Kochbuch).

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  Rezept von Divina
  vom 23.03.2009

  
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