Ratatouille Gemüse Pfanne

Zubereitung

• 1.Paprikas halbieren, kerne entfernen und m,it der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegte Blach legen und für etwa 10 Minuten unter den Grill legen, bis die Haut schwarz ist und sich unter fliesenden Wasser abrubbeln läßt.

  2.Den gehäuteten Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Die Aubergine in Scheiben schneiden und dann Vierteln oder halbieren, je nach Größe. Diese dann gut salzen und etwas Wasser ziehen lassen (10 Minuten). Zucchini ebenfalls in Halbe oder viertel Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und achteln.

  3.Öl in die Pfanne geben und Knoblauch durch die Presse drücken, anschwitzen. Das geschnittene Gemüse dazugeben und 2 Minuten anbraten. Das Tomatenmark dazugeben und gut im Gemüse verteilen.

  4.Das Gemüse mit dem Zucker übersteuen und glasieren (nich anbrennen!). Dann mit Weißwein (oder Brühe) ablöschen und etwas einkochen lassen. Jetzt 1 EL Balsamico dazugeben.

  5.Jetzt die passierten Tomaten dazugiesen und das Lorbeerblatt. Alles eine Weile einkochen.

  6.Mit Rosmarin, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken und einige Minuten weiterköcheln. Dazu frisches Weißbrot oder Reis reichen.

  7.Das Ratatouille kann als Gemüse alleine oder mit jedem kurzgebratenem Fleisch als Beilage gegessen werden.

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  Rezept von K****i
  vom 18.02.2010

  
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