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Beilage: Ratatouille

leicht
Beilage: Ratatouille - Rezept - Bild Nr. 27

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Aubergine frisch½
Zucchini frisch1
Zwiebel frisch1
Knoblauchzehe1
Tomaten gehackt1 Dose
Basilikum fein geschnitten10 Blatt
Petersilie fein geschnitten1 EL
Zucker½ TL
Sellerieknollenpulver½ TL
Lorbeerblatt1
Salz etwas
Pul Biber etwas
Olivenöl etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Aubergine waschen, längs vierteln und klein schneiden. Zucchini ebenfalls waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.

    2.Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten, dann den Knoblauch dazugeben und mitdünsten, Zwiebeln sollten ganz leicht bräunlich werden.

    3.Aubergine und Zucchini dazugeben und mitdünsten, dann Tomaten und Gewürze dazugeben.

    4.Aufkochen, dann bei niedriger Temperatur mit Deckel ca. 30-35 Minuten köcheln lassen.

    5.Lorbeerblatt entfernen. Dann kann man das Ratatouille als Beilage auf Teller verteilen.

    6.PS: Wenn man das Ratatouille als Eintopf servieren möchte kann man je nach Geschmack noch 300-500ml Gemüsebrühe, Tomatensaft oder Wasser dazugeben, bevor man das Ganze kocht.

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