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Feigen-Walnuss-Kuchen und Honigeis "Torta di fichi e noci" e "Gelato di miele"

Feigen-Walnuss-Kuchen und Honigeis "Torta di fichi e noci" e "Gelato di miele" - Rezept

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Zutaten

Zutaten für eine Person
getrocknete Feigen, grob gehackt 150 g
gehackte Walnusskerne 60 g
halbierte Walnusskerne 60 g
groß 4 Eier,
Zucker 100 g
Butter, zerlassen und abgekühlt 100 g
Vanilleessenz 1 TL
Mehl 125 g
1,5 TL Backpulver etwas
Fenchelsamen 1 TL
Springform (23 cm Durchmesser) etwas
etwas Butter für die Form etwas
Eigelbe 4
Tannenhonig 120 g
Milch 250 ml
Sahne 250 ml
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Eier und Zucker cremig schlagen und dann die zerlassene Butter sowie die Vanilleessenz einrühren. Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach zur Eimischung geben, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Nun den Fenchelsamen einrühren.

    2.Den Teig über die Walnuss-Feigenmischung in die Form gießen und das Ganze ca. 30 Minuten backen. Den Kuchen 20 Minuten auskühlen lassen, dann mit den übrigen halben Walnüssen garnieren und diese senkrecht in den Kuchen stecken.

    3.Für das "Gelato di miele" Eigelbe und Honig dick und cremig schlagen. Milch und Sahne aufkochen und unter ständigem Schlagen in die Eimischung einrühren. Creme im Topf auf kleinster Stufe unter ständigem Rühren erneut erhitzen, bis sie andickt und glatt wird. Durch ein Haarsieb in eine Schüssel geben und erkalten lassen. Zum Schluss das Ganze in einer Eismaschine gefrieren lassen.

    4.Kuchen aufschneiden und mit Eiskugeln anrichten, dazu ein Glas Alkermes (Gewürzlikör des Klosters Santa Maria Novella in Florenz) reichen.

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