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Bunter Spargelsalat

25 Minleicht
Bunter Spargelsalat - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Spargel gekocht vom Vortag400 g
Cherrytomaten15
Schinken gekocht100 g
Schalotte1
Für das Dressing --------------
Spargelwasser4 EL
Rotweinessig3 EL
Sonnenblumenöl2 EL
Petersilienblatt getrocknet1 TL
Salz, Pfeffer etwas
Eier2 gekochte
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
25 Min

  • 1.Die gekochten Spargelstangen in Stücke schneiden, Cherrytomaten (besonders fruchtig) waschen und vierteln, Schinken in Streifen schneiden, Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen.

    2.Aus Spargelwasser, Essig, Öl, Petersilie, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren und über den Salat gießen, vorsichtig vermengen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Auf 2 Teller verteilen, Eier schälen und mit dem Eierschneider sechsteln und am Rand anrichten....Eier mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen...fertig....dazu passt frisches Brot....guten Appetit...

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    Rezept von R****1
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