Ofen Spargel mediteran mit Puten Filet

Zubereitung

• 1.SPARGEL: waschen, gründlich schälen und in eine auflaufform schlichten - weißwein und wasser drübergießen - den suppenwürfel zerbröseln und mit 1 el zucker und gleichmäßig drüber verteilen - 4 esslöffel olivenöl drübertröpfeln - salzen, pfeffern - im vorgeheizten rohr insgesamt ca. 60 min bei 170 grad schmoren lassen

  2.nach 30 min garzeit: biozitrone in kleine stücke schneiden und mit den borretanozwiebel vermengen( boretanozwiebeln sind gegrillte in olivenöl eingelegte zwiebelchen im glas - findet man in der antipastiabteilung ) - diese zitronen-zwiebelmischung nun über den spargel geben und weiterschmoren lassen

  3.nach 40 min. garzeit: putenfilet wagrecht halbieren - salzen und pfeffern - kräftig in olivenöl anbraten und danach zum spargel geben - grob gehackte pinienkerne drüberstreuen - noch 10 min. gemeinsam fertiggaren. ( ich hatte keine piniekerne zuhause und hab mandelblättchen genommen )

  4.wer gerne eine kräftigere sauce mag kann sie mit etwas maizena und sahne binden - man kann zu diesem gericht auch noch baguette reichen - den spargel hab ich mit balsamicocreme dekoriert

  5.ein in jeder hinsicht leichtes spargelgericht das immer gelingt, wenig mühe macht und trotzdem viel hermacht !

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  Rezept von emari
  vom 14.04.2010

  
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