Karottenkuchen mit Frischkäse und Bärlauch

Zubereitung

• 1.Die Karotten schälen und mit einer Küchenreibe fein raspeln. Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Eigelb, Zucker und Currypulver schaumig schlagen. Dazugeben Margarine, Mehl, Backpulver und Mandeln, dann gut verrühren. Die Karottenraspeln unter den Kuchenteig heben. Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und unter die Teigmasse zu rühren. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und den Karottenkuchen bei 180°C etwa 40 Min fertig backen. Etwas abkühlen lassen und Tortenring draufsetzen. Den Bärlauch fein hacken und mit dem Frischkäse vermischen. Diese Masse auf den gebackenen Kuchen streichen. Den Tortenring entfernen. Guten Appetit!

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  Rezept von a****o
  vom 27.03.2010