Altbürgermeister Nusch Pastete

Zubereitung

• 1.Die Filets in ca 50 g Portionen teilen .Plattdrücken.

  2.Den Blätterteig messerdick ausrollen und 8 Kreise a 10 cm ausstechen , 8 Streifen 1x12 cm schneiden und 4 Kreise a 4 cm ausstechen.Dabei bloß kein Glas verwenden .Bruchgefahr !!!!!

  3.Die Pilze, Zwiebeln und mit der Petersilie und den Gewürzen in der Butter kurz dünsten.( siehe Foto )

  4.Auf ein 10 cm Kreisstück ein Rinderfilet setzen .Mit der Pilzfarce bedecken , das Schweinefilet aufsetzen und wieder mit der Farce bedecken.Zum Schluß mit dem Kalbsmedaillons belegen und wieder mit Pilzfarce abschließen.Wir basteln also wieder mal ein Türmchen ! Die Kreisränder mit dem Eigelb einstreichen.

  5.Einen weiteren großen Teigkreis darauflegen und die Ränder über die Filets ziehen und fest andrücken.Die Teigstreifen über Kreuz über die Pastete legen ; den kleinen Teigkreis als " Topping " oben auf legen .Alles mit dem Eigelb bepinseln .

  6.Im Ofen bei ca 2oo ° Grad ca 20 min backen. Nach dem Backen die obere Teigplatte abheben , ein Loch in die Pastete schneiden und ein paar Tropfen Madeira in die Pastete tropfen .Den Deckel wieder auflegen .Mit Spargel und neuen Kartoffeln servieren !

  7.Lest doch mal die Geschichte von Bürgermeister Nusch und seinem " Meistertrunk ". Das soll wirklich passiert sein und ist sehr interessant !

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  Rezept von Praktikantin
  vom 26.03.2010

  
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