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Wickeltorte

schwer

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Zutaten

Zutaten fรผr 9 Personen
Fรผr den Boden: etwas
100 g Lรถffelbiskuit, 75 g flรผssige Butter. etwas
Fรผr die Creme: etwas
1 Pรคckchen Vanillepudding, 400 ml Milch, 5 EL Zucker, etwas
1 Prise Salz, 200 ml Sahnelikรถr, 8 Blatt Gelatine, 500 ml Sahne, etwas
2 Pรคckchen Sahnesteif, 1 Pรคckchen Vanillezucker, 250 g etwas
250 g Mascarpone. etwas
Fรผr den Biskuit: etwas
4 Eier, 100 g Zucker, 90 g Mehl, etwas
1 Pรคckchen Vanillepudding, 1 Pรคckchen Backpulver, etwas
1 Prise Salz, 6 EL Orangengelee. etwas
Dekoration: etwas
Kakaopulver, Nusskrokant etwas
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

  • 1.Die Creme herstellen: 100 ml Milch, 5 EL Zucker, 1 Prise Salz und das Puddingpulver glatt rรผhren. 300 ml Milch aufkochen, und das angerรผhrte Puddingpulver einrรผhren, und unter Rรผhren ca. 1 Min. kochen. Den Pudding auskรผhlen lassen, dabei immer wieder umrรผhren, um eine Hautbildung zu vermeiden.

    2.Den Biskuit herstellen: Den Backofen auf 200ยฐ vorheizen. Die Eier trennen. EiweiรŸe mit einer Prise Salz steif schlagen, und nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Die Eigelbe einzeln darunterschlagen. Nun das Mehl, das Backpulver und das Puddingpulver mischen, รผber die Eigelbcreme sieben, und sorgfรคltig unterheben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und ca. 10-13 Min. auf der Mittelschiene des Backofens backen.

    3.In der Zwischenzeit ein feuchtes Geschirrtuch auf einer Arbeitsflรคche ausbreiten, mit wenig Zucker bestreuen, und den gebackenen Biskuit darauf stรผrzen. Das Backpapier mit kaltem Wasser einpinseln und vorsichtig abziehen. Ein zweites feuchtes Geschirrtuch auf die Biskuitplatte legen, und ganz vorsichtig aufrollen und so auskรผhlen lassen.

    4.Die Gelatine in kalten Wasser ca. 10 Min. quellen lassen.

    5.In der Zwischenzeit den Mascarpone lรถffelweise und den Sahnelikรถr in den nun erkalteten Pudding einrรผhren. Die gequollene Gelatine in einem Tรถpfchen bei geringer Hitze auf einer Herdplatte auflรถsen. Nun ein Drittel der Mascarpone-Pudding-Creme in die aufgelรถste Gelatine geben, rasch umrรผhren, und zur รผbrigen Mascarpone-Pudding-Creme wieder zurรผckgiessen, dabei krรคftig rรผhren, damit sich keine Schlieren bilden. Im Kรผhlschrank kรผhlen.

    6.500 ml Sahne anschlagen, Vanillinzucker einrรผhren, und weiterschlagen, bis die Sahne halbsteif ist. Jetzt die 2 Pรคckchen Sahnesteif hinzufรผgen, und so lange schlagen, bis die Sahne ganz steif ist. Zur Garnitur etwas zur Seite legen. Die Sahne ebenfalls kรผhl stellen

    7.Die Biskuitrolle auseinanderrollen, mit Orangengelee bestreichen, und in 5 cm breite Streifen schneiden. Die Sahne nun unter die Creme rรผhren, bzw. sorgfรคltig unterheben. Auf die Biskuitstreifen die Creme aufstreichen. Den ersten Streifen zur Schnecke aufrollen, und in die Mitte des Tortenbodens, um den ein Tortenring sein sollte, setzen. Alle weiteren bestrichenen Biskuitstreifen immer darum herum wickeln. Den Rest der Creme obenauf streichen. Die Torte mindestens 4 Stunden im Kรผhlschrank kรผhlen.

    8.Dekoration: Den Tortenring abnehmen, und den Rand beliebig mit Mandeln, oder Schokoraspeln, oder Nusskrokant bestreuen. Auf die Tortendecke Kakao sieben. Mit der zur Seite gelegten Sahne Tuffs aufspritzen. Und endlich ist die Torte fertig!

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