Fleisch: Szegediner Gulasch

Zubereitung

• 1.Gulaschfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, evt. Sehnen entfernen. Alles in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 2 EL Paprika edelsüß und einen halben EL Rosenpaprika dazu geben. Dann ca. 4 EL ÖL darüber geben und alles gut vermengen. Das Fleisch in dieser Marinade mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

  2.Öl in einer großen Pfanne erhitzenund das Fleisch (mit der Marinade) portionsweise darin anbraten.

  3.Die in halb Ringe geschnittenen Zwiebeln zu dem Fleisch geben. Danach das restliche Paprikapulver und Ajvar dazugeben und kurz mitbraten. Nun mit dem Rotwein ablöschen. Nach kurzer Zeit das Wasser dazugeben und das Ganze mindestens 1 Stunde schön vor sich hin köcheln lassen.

  4.Dann das Sauerkraut dazu geben und nochmal eine halbe Stunde köcheln lassen.

  5.Wenn das Gulasch schön durchgegart und zart ist und sich der Geschmack des Sauerkrauts mit dem des Gulasch verbunden hat, die Soße binden (entweder mit fertigem Soßenbinder oder mit Mehl in ein wenig kaltem Wasser glattgerührt).

  6.Wer mag kann vor dem servieren noch einen Klacks Cremé fraiche oder Sauerrahm darauf geben.

  7.Dazu schmecken Salzkartoffeln, Serviettenknödel oder einfach nur eine Semmel.

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  Rezept von caramaus
  vom 26.02.2010

  
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