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Hausgemachte Currywurst mit frischen Pommes frites und Mayonnaise รก la Kotaska

1 Stdmittel

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Zutaten

Zutaten fรผr 3 Personen
Wurst: etwas
Rind Oberschale frisch400 gr.
Schweinedarm1 Stk.
Sahne50 ml
Majoran1 Msp
Thymian1 Msp
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Mayonnaise: etwas
Eigelb1 Stk.
Pflanzenรถl200 ml
Senf1 TL
Essig1 TL
Limettensaft1 TL
CurrysoรŸe: etwas
Tomaten passiert200 ml
Tomatenmark2 EL
Apfelsaft50 ml
Curry1 EL
Kashmir-Curry1 TL
Zucker1 Prise
Pommes frites: etwas
Kartoffeln3 Stk.
Pflanzenรถl1 Schuss
Salz1 Prise
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std
  • 1.Besondere Materialien: 1 Spritzbeutel Fleischwolf 1 glatte Tรผlle

    2.Fรผr die Currywurst das Fleisch in grobe Stรผcke schneiden und durch den Fleischwolf drehen. Die Hรคlfte mit Sahne und den Krรคutern fein pรผrieren. Mit der anderen Hรคlfte des Fleisches vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Spritzbeutel in den Darm fรผllen und jeweils 3 Wรผrste von 15-20 cm Lรคnge abdrehen. In siedendem Wasser ca. 3 Minuten abkochen und etwas abkรผhlen lassen. Die Wรผrste auf dem Grill oder in einer Pfanne brรคunen lassen.

    3.Fรผr die Mayonnaise das Eigelb mit ร–l, Senf, Essig, Limettensaft, Salz und in einen hohen Mixbecher geben und mit einem Pรผrierstab von unten nach oben ziehen, dann kรผhl stellen.

    4.Fรผr die CurrysoรŸe die Tomaten mit Tomatenmark, Apfelsaft, Curry, Salz, Pfeffer und etwas Zucker verrรผhren und erwรคrmen.

    5.Fรผr die Pommes frites die Kartoffeln schรคlen und in Stรคbchen schneiden. Einmal sprudelnd frittieren ohne dass sie Farbe ziehen. Auf Kรผchenkrepp abtropfen lassen und wenn sie etwas abgekรผhlt sind, knusprig braun frittieren, nochmals auf Kรผchenpapier abtropfen lassen.

    6.Die Wรผrste in Stรผcke schneiden und auf dem Teller mittig anrichten. Die CurrysoรŸe reichlich darรผber geben. Die Mayonnaise in einem Schรคlchen dazu reichen. Die Pommes frites salzen und neben der Wurst anrichten.

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    Rezept von P****i K****a
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