Wursten: Sülzwurst hausgemacht - Würz-Variante 2

Zubereitung

• 1.Eisbein und die Schwarten in ungewürztem Wasser 1 h kochen.

  2.Eisbein entbeinen und mit dem halben rohen Bauch und mit der Hälfte der Schwarten und dem Rückenspeck in kleine Würfel schneiden.

  3.Die andere Hälfte Bauch durch die grobe Scheibe wolfen, die Hälfte Schwarten durch die feine Scheibe.

  4.25 % Kochbrühe hinzufügen.

  5.Jetzt endgültig wiegen und die Gewürzmengen ermitteln und mit diesen vermengen, bis eine geschmeidig Masse entsteht.

  6.Nun die Masse in Gläser, max. ¾ voll, füllen. Und 2 Stunden leicht sprudelnd sterilisieren.

  7.BEOBACHTUNG: Die Geschmäcker bezüglich der Intensität der Grüngewürze: Thymian und Majoran gehen weit auseinander. Mir sind die beiden Gewürze viel zu stark im Vordergrund, ( werde künftig halbieren ) anderen passt es genau so. Muß jeder für sich persönlich entscheiden.

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  Rezept von goach
  vom 18.02.2010

  
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