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Rehgulasch

1 Std 45 Minleicht
Rehgulasch - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Rehgulasch800 Gramm
Speckwürfel50 Gramm
Zwiebeln gehackt2
Sonnenblumenöl1 EL
Lorbeerblatt1
Pimentkörner2
Wacholderbeeren4
Wildfond250 ml
Rotwein trocken250 ml
Champignons250 Gramm
Pumpernickel50 Gramm
Johannisbeergelee2 EL
Salz, Pfeffer, Paprika etwas
Crème fraîche1 EL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
30 Min
Garzeit:
1 Std
Ruhezeit:
15 Min
Gesamtzeit:
1 Std 45 Min

  • 1.Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gulasch darin von allen Seiten portionsweise gut anbraten. Speck und Zwiebelwürfel hinzufügen und mitbräunen lassen. Mit dem Wildfond und der Hälfte des Rotweins ablöschen, Lorbeerblatt, zerdrückte Wachholderbeeren und Pimentkörner zugeben. Abgedeckt ca. 1 Std. schmoren lassen.

    2.Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. Pumpernickel zerkrümeln, in dem restl. Rotwein einweichen und unter das Gulasch rühren. 10 Min. mitgaren lassen.

    3.Abschmecken mit Johannisbeergelee, Salz, Pfeffer und Paprika. Mit der Creme fraiche verfeinern und servieren.

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