Name: Lammragout mit Aprikosen
Total time: 45 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 3 Stk. Lammlachse; 150 gr. Schalotten frisch; 2 Stk. Knoblauchzehen gepresst; 4 El Öl; Salz+Pfeffer; 1 El Tomatenmark; 400 ml Lammfond; 8 Stk. Aprikosen frisch; 1 Bund Frühlingszwiebeln geputzt und in Ringe geschnitten; ½ Bund Petersilie gehackt

Lammragout mit Aprikosen

45 Minleicht

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Zutaten für 6 Personen


Lammlachse	3 Stk.
Schalotten frisch	150 gr.
Knoblauchzehen gepresst	2 Stk.
Öl	4 El
Salz+Pfeffer	etwas
Tomatenmark	1 El
Lammfond	400 ml
Aprikosen frisch	8 Stk.
Frühlingszwiebeln geputzt und in Ringe geschnitten	1 Bund
Petersilie gehackt	½ Bund

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Lammfleisch längs halbieren und in 2x2 cm dicke Würfel schneiden. Die Schalotten pellen.
2.Öl erhitzen und darin das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten,mit S+P würzen. Tomatenmark zugeben etwa 1min mitbraten und mit dem Lammfond ablöschen. Schalotten und Knobi. zugeben.
3.Aprikosen halbieren und entsteinen. Die Hälfte kleinschneiden und in den Topf geben den Rest dritteln.
4.Das Ragout 15-20 min bei mittlerer Hitze im geschlossenem Topf schmoren.
5.Nach 15 min den Rest Aprikosen und die F.-Zwiebeln zum Ragout geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten mitkochen lassen. Mit der Petersilie bestreuen und servieren. Dazu am besten Reis.
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Rezept von P****2
vom 23.01.2010

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