Dessert: Camparigelee mit Orangenmousse

Zubereitung

• 1.200 ml gepressten Orangensaft durch ein feines Sieb gießen und mit dem Campari vermischen. 5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen und anschließend in etwas erhitztem Orangen-Campari-Saft auflösen. Aufgelöste Gelatine mit restlichem Saft vermischen.

  2.Von den Zitrusfrüchten dick die Haut abschneiden und die Früchte filetieren. Die Fruchtfilets dekorativ in Dessertgläser oder eine Dessertschale geben. Den leicht abgekühlte Orangen-Campari-Saft über die Früchte geben und fest werden lassen.

  3.Für die Mousse 200 ml frisch gepressten Orangensaft und Orangenlikör mit dem Zucker und den Eigelben, unter ständigem Rühren, über einem Wasserbad, erhitzen bis das Eigelb den Saft bindet.

  4.4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen und in dem noch warmen Saft auflösen. Die Masse auf Eiswürfeln oder im Kühlschrank abkühlen bis sie fast stockt, dann die geschlagene Sahne unterheben und die Mousse auf das Gelee füllen.

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  Rezept von goach
  vom 16.01.2010

  
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