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Rindfleischsuppe

47 Minmittel

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Zutaten

Zutaten fรผr 6 Personen
Rind Fleisch frisch Beinscheibe1 mittelgross
Rindfleischsuppe Brรผhwรผrfel200 Milliliter
Suppennudeln100 Gramm
Porree frisch100 Gramm
Mรถhren100 Gramm
Blumenkohl frisch50 Gramm
Ei1 Stรผck
Butter1 Esslรถffel
Paniermehl50 Gramm
Pfefferยฝ Teelรถffel
Salzยฝ Teelรถffel
Muskatยฝ Teelรถffel
Muskatblรผteยผ Teelรถffel
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
47 Min
  • 1.In einem groรŸen Topf die zuvor abgewaschene Rinderbeinscheibe legen, mit Wasser รผbergieรŸen, sodass die Scheibe etwa 3 cm mit Wasser bedeckt ist und 1 Teelรถffel Salz hinzugeben. Das ganze einmal aufkochen lassen und sobald es kocht, die Hitze verringern und bei geschlossenen Deckel etwa 2 Stunden vor sich hin kรถcheln lassen.

    2.Den Porree waschen und in feine Ringe schneiden und zur Seite stellen. Die Mรถhren schรคlen, vierteln und in ebenfalls klein schneiden. Die Mรถhren zusammen mit den Nudeln in einem separaten kleinen Topf bissfest garen. Sobald sie bissfest sind, langsam abschrecken. Stelle sie meistens in die Spรผle und lass ganz langsam kaltes Wasser hineinlaufen (in einem feinen Strahl).

    3.Den Blumenkohl putzen und zu kleinen Rรถschen schneiden. Nach etwa 2 Stunden die Beinscheibe hinausnehmen und auf einen Teller legen. Das Fleisch der Beinscheibe absuchen und klein schneiden. Den abgekochten Sud, durch ein feines Sieb geben, sodass die kleinen Teilchen des Markes herausgefiltert werden. Dann den Sud, den Porree, den Blumenkohl, das abgesuchte Fleisch, 150 ml Wasser und ein halbes Glas 3fachkonzentrierte Rinderbrรผhe zusammenfรผgen und aufkochen, jedoch nicht zu doll kochen lassen, sondern nur kรถcheln lassen.

    4.Das Ei verquirlen, den Esslรถffel Butter oder Margarine hinzufรผgen, etwas Salz, Pfeffer und Muskat hinzugeben und mit etwas Paniermehl, dass ganze zu einer geschmeidigen Masse verrรผhren. Sie sollte nicht zu hart, jedoch aber auch nicht zu weich sein. Aus der Masse kleine Klรถsschen formen. Die Klรถsschen in die Suppe geben und gar ziehen lassen. Die Nudeln und die Mรถhren abgieรŸen und ebenfalls zur Suppe geben.

    5.Die Suppe mit Pfeffer, Salz und Muskatnussblรผte abschmecken und FERTIG ist die Suppe die an kalten Tagen wรคrmt ;)... PS als kleinen Tipp: Sollte die Suppe zu doll gekocht haben, und dadurch trรผbe und milchig geworden sein, einfach die Schale einer Zwiebel hinzugeben und mitkochen lassen. Bei meiner Suppe hilft das nรคmlich, dass sie wieder klar wird...:)

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