Filet Stroganoff

Zubereitung

• 1.Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Frische Pilze putzen, mit Küchenpapier säubern. Gurken in sehr feine Streifen schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen, dann zunächst in 1 cm dicke Scheiben, anschließend in 1 cm breite Streifen schneiden.

  2.Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung ca. 20 Minuten bissfest garen.

  3.Öl erhitzen und das Fleisch darin portionsweise bei starker Hitze ca. 2 Minuten anbraten, herausnehmen und warm stellen. Bratfett abgießen. 20 g Butter in die Pfanne geben. Zwiebeln und Pilze darin andünsten. Mit Mehl bestäuben. Brühe zugießen, aufkochen lassen und die saure Sahne einrühren. Unter Rühren sämig einkochen. Fleisch, Senf und Essiggurken untermischen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

  4.Reis abtropfen lassen. Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und den Reis darin anbraten. Birnen vierteln.

  5.Reis und Fleisch auf Tellern anrichten. Mit Apfelgelee, Birnen und Petersilie garniert servieren.

  6.Guten Hunger!

  7.Tipp: Lecker schmeckt's wenn gedünstete Rote-Bete-Würfel unter die Sauce gezogen werden

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  Rezept von Miez
  vom 20.12.2009

  
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