Lebkuchen-Auflauf auf Beerensauce

Zubereitung

• 1.Kuvertüre hacken, schmelzen, auf eine Marmorplatte streichen, fest werden lassen. Lebkuchen zerkrümeln. Mit Sahne und Stärke aufkochen, bis sich eine glatte Masse gebildet hat. Abkühlen lassen.

  2.Beeren (bis auf 4 EL) erhitzen, durch ein Sieb streichen, zuckern und abkühlen lassen.

  3.Eier trennen. Eiweiße zu sehr festem Schnee schlagen. Eigelbe mit 25 g Puderzucker über dem heißen Wasserbad schaumig rühren. Lebkuchenmasse, Zitronensaft und Pfeffer unterrühren. Eischnee unterziehen. 4 Soufflé-Förm- chen fetten, mit restlichem Puderzucker ausstreuen. Masse einfüllen. Fettpfanne 2 cm hoch mit heißem Wasser füllen, die Soufflés darin ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) backen.

  4.Kuvertüre mit einem Spatel zu Röllchen formen. Soufflés stürzen, mit Puderzucker bestäuben. Mit Beerensauce anrichten. Mit Beeren, Physalis und Schokoröllchen verzieren.

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  Rezept von Miez
  vom 20.12.2009

  
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