Name: Spekulatius Mousse
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Eier, Größe M; 3 Eigelb, Größe M; 40 Gramm Zucker; 2 Blatt Gelatine weiß; 2 cl Cremelikör; 80 Gramm Kuvertüre dunkel; ¼ Teelöffel Spekulatiusgewürz; 250 Gramm Sahne; 100 Gramm Spekulatius; 1 Glas Preiselbeeren, 220g; 250 ml Sahne - Vanillesoße von Kühne; einige Minzeblättchen

Spekulatius - Mousse

40 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Eier, Größe M	2
Eigelb, Größe M	3
Zucker	40 Gramm
Gelatine weiß	2 Blatt
Cremelikör	2 cl
Kuvertüre dunkel	80 Gramm
Spekulatiusgewürz	¼ Teelöffel
Sahne	250 Gramm
Spekulatius	100 Gramm
Preiselbeeren, 220g	1 Glas
Sahne - Vanillesoße von Kühne	250 ml
einige Minzeblättchen	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Eier, Eigelb und Zucker im heißen Wasserbad dickschaumig aufschlagen. Die Gelatine nach Packungsanweisung auflösen, mit dem Likör unter die Creme ziehen. Etwas abkühlen lassen.
2.Die Kuvertüre fein hacken, schmelzen und mit dem Spekulatiusgewürz zur Creme geben. Die Sahne steif schlagen, Spekulatius grob hacken, beides vorsichtig unterziehen. Im Kühlschrank mind. 3 Stunden kühlen.
3.Die Preiselbeeren leicht erwärmen und mit der Mousse auf Tellern anrichten. Mit etwas Vanillesoße und den Minzeblättchen garnieren.
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Rezept von K****3
vom 14.12.2009

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