Marzipanhörnchen

Zubereitung

• 1.Die Mandeln in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken und die Schale entfernen. Den Bachofen auf 100 ° erhitzen und die Mandeln auf einem Backblech trocknen. Anschließend im Blitzhacker fein zerkleinern. Man kann auch fertig gemahlene Mandeln nehmen, schmeckt aber längst nicht so lecker.

  2.Marzipanmasse mit Mandeln, Zitronensaft, 2 Eiweißen, und dem Puderzucker zu einer Masse verkneten.

  3.Die Mandelblättchen in einer Schale grob zerdrücken. Die Eiweiße in einer Schale mit 2 EL Wasser verquirlen.

  4.Marzipanmasse in einen Spritzbeutel mit breiter Lochtülle füllen und Streifen auf die Arbeitsfläche drücken, mit Eiweiß bestreichen, in den Mandelblättchen wälzen und zu Hörnchen geformt auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

  5.Im vorgeheizten Backofen ( 200°) auf der 2. Einschubhöhe 10 Min backen. Die abgekühlten Hörnchen mit den Enden in die temperierte Kuvertüre tauchen und auf dem Rost fest werden lassen.

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  Rezept von Olive2
  vom 13.12.2009

  
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