Kekse: BETHMÄNNCHEN

Zubereitung

• Vorbereitung:

  1.40 Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen......abgießen......erneut mit kochendem Wasser begießen.....5 Min. stehen lassen. Das Wasser abgießen und die Mandeln aus der Haut drücken. Auf einem Küchenkrepp etwas antrocknen lassen und dann halbieren.

  2.Backblech mit Backpapier auslegen. Backofen auf 140° Heißluft (160° Ober/Unterhitze) vorheizen. Gekühltes Marzipan auf einem groben Hobel zerkleinern. (der Tipp mit dem gekühlten Marzipan stammt von TONKA) Funktioniert prima. Eigelb mit Milch mischen.

• Zubereitung:

  3.Mehl, Puderzucker und gem. Mandeln auf einer Arbeitsfläche mischen. In die Mitte eine Mulde drücken......Marzipan, Bittermandelöl, Salz und Eiweiß hineingeben......mit einer Gabel vermischen. Dann mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Klebt der noch.... vorsichtig nachmehlen.

  4.Teig zu einer Rolle von 1,5cm Durchmesser formen.....und 1cm breite Stücke abschneiden. Jedes Stück zu einer Kugel formen.....auf das Backblech setzen.

  5.Fertige Kugeln mit Eigelbmilchmischung einstreichen.....jeweils 3 Mandelhälften mit der Spitze nach Oben etwas andrücken. Im Ofen auf der mittleren Schiene 15-18 Min. abbacken.....nach gewünschter Bräunung.

  6.Fertige Bethmännchen aus dem Ofen nehmen....auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und sofort in gut schließenden Behälter oder Dose verpacken. (Der Kern sollte nicht trocken werden)

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Rezeptsammlerin
  vom 15.12.2011

  
• Weiterlesen