Topfen/Quark Stollen mit Dörrpflaumen Füllung

Zubereitung

• Dörrpflaumen Fülle vorbereiten

  1.Dörrpflaumen in sehr kleine Würfel schneiden - mit Rum und Rotwein vermengen - die Masse ca. 30 min.bei Zimmertemperatur durchziehen lassen - erst danach die Schokoladekekse im Mörser sehr fein zerbröseln und gemeinsam mit der Punschmarmelade (alternativ: Marillenmarmelade) ebenfalls zu der marinierten Dörrpflaumenmasse geben - alles gut verkneten - TIPP: für Kinder könnte man kann anstatt Rum und Rotwein auch Orangensaft verwenden

• Topfen Teig für den Stollen

  2.Backrohr auf 180 Grad O/U Hitze vorheizen - Mehl mit Backpulver und geriebenen Mandeln vermengen - die eiskalte Butter dazu reiben - das ganze Ei, Salz, Vanillezucker, gesiebten Backzucker und den Magertopfen zugeben und alles mit den Knethaken des Mixers ca. 3 min. lang gut vermengen - zuletzt mit den Händen gut durchkneten bis ein glatter Teig entsteht

  3.auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig rechteckig ausrollen - den unregelmäßigen Teigrand beiderseits sauber einschlagen - mittig die vorbereitete Dörrpflaumenmasse platzieren - eine Seite vom Teig über die Füllung bis zur Mitte legen, dann die gegenüber liegende Seite so drüberlegen, dass eine kleine Erhebung entsteht - rundherum alles gut festdrücken - auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backrohr ca. 35 min. backen

• Finish

  4.zeitgerecht gegen Ende der Backzeit die Butter schmelzen - der Stollen wird sofort noch heiß mit der flüssigen Butter bestrichen und dick mit Staubzucker bestreut - ACHTUNG: den Stollen erst anschneiden wenn er vollständig ausgekühlt ist!

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  Rezept von emari
  vom 29.11.2021

  
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