Name: Schnitzel "Holsteiner Art"
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 600 gr. geckochte Kartoffeln vom Vortag; 2 EL Butterschmalz; 4 Schweineschnitzel; Salz, Pfeffer; 2 EL Butter; 3 EL Öl; 2 EL Kapern aus dem Glas; 8 Sardellenfilets; 4 Eier

Schnitzel "Holsteiner Art"

40 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


geckochte Kartoffeln vom Vortag	600 gr.
Butterschmalz	2 EL
Schweineschnitzel	4
Salz, Pfeffer	etwas
Butter	2 EL
Öl	3 EL
Kapern aus dem Glas	2 EL
Sardellenfilets	8
Eier	4

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin portionsweise ca. 10 Minuten knusprig anbraten, salzen und pfeffern.
2.Schnitzel waschen, trocken tupfen, flach drücken. In einer Pfanne 2 EL Öl und 1 EL Butter zerlassen, Schnitzel darin von jeder Seite ca. 2 - 3 Minuten anbraten, salzen und pfeffern, warm stellen.
3.1 EL Kapern und Sardellen hacken, im restlichen Öl andünsten und auf die Schnitzel streichen.
4.In der Pfanne die restliche Butter zerlassen und bei mittlerer Hitze 4 Spiegeleier braten.
5.Schnitzel mit je einem Ei belegen, restliche Kapern darüber verteilen und mit den Kartoffeln servieren.
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Rezept von geckofisch
vom 03.12.2009

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