Kalbschnitzel mit Spargelspitzen und neuen Kartoffeln als Kartoffelpilze

Zubereitung

• Spargel

  1.Spargel schälen/putzen, waschen und ca. 16 – 18 Minuten in Wasser mit Zucker ( 1 TL ), Salz ( 1 TL ), Butter ( 1 EL ) uns ein Stück Zitrone kochen. Mit der Schöpfkelle herausnehmen, dabei gut ablaufen/abtropfen lassen und auf eine Servierplatte legen.

• Kartoffeln

  2.Kartoffeln schälen, waschen, zu Kartoffelpilzen *) schneiden, in Salzwasser ( 2 TL ) ca. 16 – 18 Minuten kochen, abgießen und auf eine Servierschale legen.

• *) Rezept Kartoffelpilze

  3.http://www.kochbar.de/rezept/425927/Kartoffelpilze.html

• Kalbsschnitzel

  4.Schnitzel waschen, mit Küchenpapier gut trocken tupfen, bemehlen und gut abklopfen. Die bemehlten Schnitzel durch die verquirlten Eier ziehen und mit Semmelbrösel panieren. In reichlich heißer Pfannenbutter von beiden Seiten jeweils ca. 2-3 Minuten gold-braun braten, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und auf einer Servierplatte mit Zitronenscheiben garniert legen.

• Servieren

  5.Die Kalbsschnitzel mit Spargelspitzen und Kartoffelpilzen servieren. Dazu flüssige Butter reichen. Evtl. auch erwärmte Hollandaise.

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  Rezept von MausVoh
  vom 09.04.2012

  
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