Schnitzel mit Kartoffelpüree und Sahne-Möhren

Zubereitung

• 1.Kartoffeln schälen, in gesalzenem Wasser 20 Minuten kochen. Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. 2 El Butter erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren. Möhren unterrühren. Mit Brühe und 200 g Sahne ablöschen, aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln.

• 2.Fleisch waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verquirlen. Schnitzel nacheinander in Mehl, dann in Eiern und zum Schluss in Paniermehl wenden. Schnitzel in heißem Öl braten.

• 3.Kartoffeln abgießen. 200 g Sahne und 2 El Butter zu den Kartoffeln geben und zerstampfen. Püree mit Salz und Muskat würzen.

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  Rezept von m****a
  vom 22.01.2014

  
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