Name: Rinderfilet mit Balsamico-Sauce
Total time: 10 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Rinderfilet argentinisch vom Mittelstück; Salz; Pfeffer; 1 EL Butterschmalz; 100 ml Rotwein; 200 ml Kalbsfond; 100 g Schlagsahne; 1 TL Speisestärke; Zucker; 2 EL Balsamico-Essig

Rinderfilet mit Balsamico-Sauce

10 Minleicht

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Zutaten für 6 Personen


Rinderfilet argentinisch vom Mittelstück	1,20 kg
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Butterschmalz	1 EL
Rotwein	100 ml
Kalbsfond	200 ml
Schlagsahne	100 g
Speisestärke	1 TL
Zucker	etwas
Balsamico-Essig	2 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
10 Min

1.Backofen vorheizen,100°C.Filet abbrausen,trocken tupfen,mit Salz und Pfeffer würzen.In einem Bräter in heißem Butterschmalz rundrum anbraten,dann im Ofen bei 100°C in ca.65-70 Min rosa gar ziehen lassen.
2.Nach Ablauf der Garzeit das Filet zum Ruhen in Alufolie wickeln.Bratansatz im Bräter mit Rotwein und Fond ablöschen und 5 Min einköcheln lassen.Sahne mit Stärke vermischen,in die Sauce rühren und aufkochen lassen.Mit Salz,Pfeffer,Zucker und Balsamico würzen.Filet in Tranchen schneiden,mit etwas Sauce und Beilagen(Z.B.Fonduekartoffeln,Maronen-Möhren) servieren.
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Rezept von Shalimare
vom 18.11.2009

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