Name: Kartoffelsuppe mit Koriander und Minze
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 750 g Kartoffeln; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 300 ml Sojamilch; 250 ml Sojasahne; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Bund Minze; 1 Bund Koriander; 4 Scheiben Vollkorntoast; 40 g Pinienkerne; 200 g Tiefkühl-Erbsen

Kartoffelsuppe mit Koriander und Minze

30 Minleicht

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Kartoffelsuppe mit Koriander und Minze - Rezept

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Zutaten für 6 Personen


Kartoffeln	750 g
Zwiebeln	2
Knoblauchzehen	2
Olivenöl	3 EL
Sojamilch	300 ml
Sojasahne	250 ml
Gemüsebrühe	500 ml
Minze	1 Bund
Koriander	1 Bund
Vollkorntoast	4 Scheiben
Pinienkerne	40 g
Tiefkühl-Erbsen	200 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Einen Esslöffel Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Würfel einer Knoblauchzehe darin glasig dünsten. Kartoffeln zufügen und kurz mitdünsten. Mit Sojamilch und Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten zugedeckt dünsten. Inzwischen Kräuter waschen und fein schneiden. Die Toastscheiben würfeln. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Toastwürfel und Pinienkerne darin goldbraun rösten. Die Suppe pürieren. Erbsen und Sojasahne zufügen. Etwa 2-3 Minuten köcheln lassen. Die Kräuter hinzufügen und die Suppe in Schalen servieren!
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Rezept von s****e
vom 21.08.2008

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