Name: Malzbier-Gulasch mit Kartoffeln
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Schweinefleisch; 100 gr ger. durchwachsener Speck; 1 Zwiebel; 6 El l; 2 EL Tomtenmark; 500 ml Malzbier; 1 Lorbeerblatt; 2 Gewürznelken; 6 Wacholderbeeren; Salz Pfeffer; 2 Scheiben Roggenbrot; 2 EL eingelegter grüner Pfeffer; 1 kg Kartoffeln; 4 EL Weinessig; 1 EL Honig; 1 TL Senf; 1 Schalotte; 200 gr Pflücksalat; 200 gr Möhren

Malzbier-Gulasch mit Kartoffeln

1 Std 30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Schweinefleisch	1,20 kg
ger. durchwachsener Speck	100 gr
Zwiebel	1
l	6 El
Tomtenmark	2 EL
Malzbier	500 ml
Lorbeerblatt	1
Gewürznelken	2
Wacholderbeeren	6
Salz Pfeffer	etwas
Roggenbrot	2 Scheiben
eingelegter grüner Pfeffer	2 EL
Kartoffeln	1,20 kg
Weinessig	4 EL
Honig	1 EL
Senf	1 TL
Schalotte	1
Pflücksalat	200 gr
Möhren	200 gr

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

1.DaS Fleisch würfeln Speck und Zwiebeln in Streifen schneiden. 2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Speck darin kross braten,herausnehmen. Fleisch portionsweise im heiß Speckfett anbraten. Gesamtes Fleisch wieder in den Bräter geben.Zwiebeln zufügen. Tomatenmark unterrühren, anschwitzen. Malzbier 750 ml Wasser zugießen. Gewürze zugeben, ca 1 Std. schmoren. Salzen
2.Roggenbrot entrinden und fein würfeln. Brot, Speck und grünen Pfeffer ca. 15 min. vor Garzeitende zum Gulasch geben. Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser ca. 20 min. kochen.
3.Essig, Salz Pfeffer Honig und Senf verquirlen. 4 EL Öl darunterschlagen. Schalotte fein würfeln und zur Vinaigrett geben. Salat klein zupfen. Möhren grob raspeln. Mit Salat und Vinaigrette vermengen. Alles anrichten.
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Rezept von C****s
vom 23.10.2009

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