Sarmakraut

Zubereitung

• 1.Schwarte vom Schweinebauch entfernen. Fleisch und Bauch in Stücke schneiden, Zwiebeln achteln. Diese Zutaten zusammen durch einen Fleischwolf drehen. Den Reis, das Wasser und die Gewürze unter die Fleischmasse geben. Das Ganze sollte schön fluffig sein und vor allem gut gewürzt. Nun eine Kasserolle nehmen, etwas Schweineschmalz darin schmelzen. Nun gibt man eine Lage Sauerkraut hinein, dann eine Lage mit Hackbällchen. So fortfahren bis alles aufgebraucht ist. Als letztes legt man die Schwarte darauf. Ein Glas Wasser hineingeben und bei leiser Hitze mindestens 11/2 Std. köcheln lassen. Bitte nicht rühren, sondern den Topf kreisförmig schütteln. Schmeckt aufgewärmt noch besser!!! Ein frisches Bauernbrot dazu schmeckt herrlich.

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  Rezept von dickerle
  vom 18.10.2009