Zutaten fรผr 2 Personen
Rindfleisch aus der Keule | 600 g |
Schinkenspeck | 120 g |
Zwiebeln rot | 4 groรe |
Butterschmalz | 1 ½ EL |
Mehl | 1 ½ EL |
Dunkelbier | 350 ml |
Salz, Pfeffer | etwas |
Majoran getrocknet | 1 TL |
Lorbeerlatt | 1 |
Zucker | etwas |
Rotweinessig | etwas |
Petersilie gehackt | 2 EL |
Zubereitung
1.Fleisch in mundgerechte, nicht zu kleine Stรผcke schneiden. Schinkenspeck in schmale Streifen schneiden. Zwiebeln hรคuten, wรผrfeln. Petersilie waschen, abtrocknen, hacken.
2.In einem grรถรeren Topf Butterschmalz stark erhitzen und die Fleischwรผrfel von allen Seiten stark anbraten. Wenn sie gut Farbe angenommen haben, Speck und Zwiebeln zugeben und etwas mitschmoren. Dann รผber alles das Mehl stรคuben, gut unterheben und anschwitzen. Wenn es nicht mehr sichtbar ist, mit dem Bier ablรถschen. Majoran und Lorbeerblatt zugeben und alles mit Salz und Pfeffer wรผrzen. Den Topf mit einem Deckel versehen und das Fleisch bei schwacher Hitze 2 Std. schmoren lassen. Zwischendurch immer mal umrรผhren.
3.Nach Ablauf der Zeit das Fleisch mit Essig und Zucker leicht pikant abschmecken und bei angekipptem Deckel noch 30 Min. fertig schmoren. Vor dem Anrichten die gehackte Petersilie unterheben.
4.Zu diesem deftigen Fleisch schmeckt am besten eine Laugenbrezel und ein schรถnes kรผhles Hefeweizen..............
5.Die o.a. Personenangabe ist fรผr ein Hauptgericht, aber ohne wesentliche Beilagen berechnet. Man kann aber auch gut Brezen-Knรถdel und einen Salat dazu servieren. Dann wรผrde die Zutatenmenge auch fรผr 3 Personen ausreichen.
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vom
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