Name: Saure Fischhappen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Stück Fischfilet frisch ohne Haut; 1 Stück Zwiebel grob gehackt; 3 Teelöffel Salz; 3 Esslöffel Zucker; 2 Stück Zitronen nur Saft; ½ Tasse klare Fleischbrühe, sehr kräftig angesetzt; 2 Stück Lorbeerblatt; 1 Prise je Pfeffer weiß, Thymian, Piment

Saure Fischhappen

2 Tage 2 Stdleicht

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Zutaten für 4 Personen


Fischfilet frisch ohne Haut	2 Stück
Zwiebel grob gehackt	1 Stück
Salz	3 Teelöffel
Zucker	3 Esslöffel
Zitronen nur Saft	2 Stück
klare Fleischbrühe, sehr kräftig angesetzt	½ Tasse
Lorbeerblatt	2 Stück
je Pfeffer weiß, Thymian, Piment	1 Prise

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Tage 2 Std

1.Filets säubern, trocken tupfen und rotes Fleisch an der Seitenlinie der Weißfische entfernen, in 2 x 2 cm-Stücke schneiden, Zwiebel und weitere Zutaten bereitstellen, klare Fleischbrühe mit ca. 2 Teelöffeln ansetzen und abkühlen lassen. Fischstücke mit allen Zutaten in passender Schüssel zusammengeben, vorsichtig durchmischen, zudecken und 2-3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Zwischendurch umrühren. Es ist die Salzgare eingetreten, wenn alle Fischstücke nicht mehr glasig sind. Die fertigen Fischhappen mit möglichst selbstgemachter Mayonnäse zu Vollkornbrot servieren.
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Rezept von S****3
vom 17.10.2009

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