Schaumsoße für Spargel
leicht
Bild 1 von 1 Rezept: Schaumsoße für Spargel 
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Butter | 250 g |
| Eigelb | 3 |
| Zitrone | 1 |
| Essig | 1 EL |
| Schlagsahne | 200 ml |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)2279 (545)
Eiweiß1,4 g
Kohlenhydrate1,9 g
Fett60,1 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)2279 (545)
Eiweiß1,4 g
Kohlenhydrate1,9 g
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Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Eigelb, Essig, Salz und Pfeffer in einem Topf verrühren. Topf ins Wasserbad stellen und unter ständigem rühren die Butter nach und nach hinzufügen. Kräftig schlagen, bis die Soße die Konsistenz von Mayonnaise hat. Dann den Saft der Zitrone dazugeben. Die Sahne steifschlagen und unter die Soße heben und zum gek. Spargel servieren.
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vom
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