Name: Mit Couscous gefüllte und überbackene Zucchini - schnell & einfach - 78 kcal/100g
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Zucchini; 140 g Couscous / Bulgur; 300 ml Wasser; 1 EL Gemüsebrühe,; 1 TL Kurkuma; 4 EL Olivenöl; 1 Zehe/n Knoblauch; 2 EL Petersilie, glatte, fein geschnitten; 1 Schälchen Kirschtomate(n); 10 Blatt Salbei; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; 1 Kugel/n Mozzarella

Mit Couscous gefüllte und überbackene Zucchini

30 Mineinfach

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Mit Couscous gefüllte und überbackene Zucchini - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


2 Zucchini	etwas
140 g Couscous / Bulgur	etwas
300 ml Wasser	etwas
1 EL Gemüsebrühe,	etwas
1 TL Kurkuma	etwas
4 EL Olivenöl	etwas
1 Zehe/n Knoblauch	etwas
2 EL Petersilie, glatte, fein geschnitten	etwas
1 Schälchen Kirschtomate(n)	etwas
10 Blatt Salbei	etwas
1 EL Olivenöl	etwas
Salz und Pfeffer	etwas
1 Kugel/n Mozzarella	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Wasser, Brühe, Kurkuma und Öl erhitzen. Cousous unter Rühren zufügen und quellen lassen. Mit Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen. Zucchini putzen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen, sodass eine Mulde entsteht. Mit der Couscousmasse füllen und mit Mozzarellascheiben belegen.
2.Olivenöl in einer feuerfesten Form erhitzen und den Salbei kurz darin angehen lassen. Zucchini mit dazu setzen und würzen. Die Tomaten rechts und links neben die Zucchinischiffchen geben. Das Ganze im Ofen bei Umluft gut 25 Minuten bei 160° überbacken. Man kann auch einen kleks Créme fraiche draufgeben. Dazu passt Reis.
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Rezept von v****o
vom 04.10.2009

Mit Couscous gefüllte und überbackene Zucchini