Gefüllte Lachs-Zucchini

Zubereitung

• 1.Zucchini putzen, halbieren und aushöhlen. Das Innere vom Zucchini fein hacken Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.

  2.Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten und Knoblauch anbraten. Zucchinifleisch dazugeben, mit Gewürzsalz und Knoblauchpfeffer würzen. In einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen!

• Backofen auf 220 Grad vorheizen!

  3.Zucchinimischung mit Schmand und Kren mischen! Dill dazuhacken und evtl. nochmal abschmecken!

  4.Lachs würfeln, mit Zitronensaft betreufeln und auch unter die Masse geben!

  5.Eine Auflaufform einölen und die Zucchinihälften hineingeben. Die Füllung darauf/darin ;-) verteilen und mit Pul Biber und Parmesan bestreuen!

  6.Im vorgeheizten Ofen ca. 20-30 Minuten backen!

  7.Wer kein Low Carb macht, dann passen Kartoffeln super dazu! :-)

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  Rezept von sTinsche
  vom 20.07.2016

  
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