Rohrnudeln

Zubereitung

• 1.Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken und die Hefe hineinbröckeln. Mit etwa 2 EL Zucker bestreuen, etwa 4 EL warme Milch darübergeben und mit etwas Mehl bestäuben. Diesen Vorteig etwa 20 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

  2.Dann die Butter in der Milch zerlaufen lassen. Das Butter-Milch-Gemisch sollte nur lauwarm sein. Wenn der Teig gegangen ist, den Zucker, das Butter-Milch-Gemisch, die Eigelb und die abgeriebene Zitronenschale dazugeben. Mit den Knethaken dess Handrührers rasch zu einem mittelfesten Hefeteig verarbeiten. Mit den Händen noch einmal gut durchkneten und etwa 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

  3.Danach die in wenig Rum eingeweichten Rosinen unterkneten. In eine gut eingefettete Raine (Auflaufform, Bräter) die Rohrnudeln setzen. Dafür mit einem in Mehl getauchten Esslöffel etwas Teig abstechen, Rund wie einen Knödel (Nudel) formen und in die Raine setzen. Es werden etwa 8 Stück. Die Raine zudecken und die Nudeln nochmals 30 Minuten, am besten im auf 50 Grad vorgeheizten Backofen, gehen lassen bis die Nudeln ungefähr das doppelte Volumen haben. Dann abdecken und bei etwa 170° C (Ober-/Unterhitze) 30 Minuten backen, bis die Nudeln schön goldgelb bis hellbraun werden.

  4.Heiß aus der Raine auf ein Blech stürzen, auseinander reißen und abkühlen lassen.

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  Rezept von tigerlilly63
  vom 02.10.2009

  
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