Name: Pfeffer-Soße mit Rotwein
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 3 Schalotten; 1 Lorbeerblatt; 4 Pfefferkörner schwarz; 1 Zweige Thymian; 2 EL Pfefferkörner grün eingelegt; 200 ml Fleischfond; 400 ml Rotwein - trocken; 100 ml Portwein rot; 100 Gramm kalte Butter; Salz

Pfeffer-Soße mit Rotwein

35 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Schalotten	3
Lorbeerblatt	1
Pfefferkörner schwarz	4
Thymian	1 Zweige
Pfefferkörner grün eingelegt	2 EL
Fleischfond	200 ml
Rotwein - trocken	400 ml
Portwein rot	100 ml
kalte Butter	100 Gramm
Salz	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
35 Min

1.Schalotten schälen,sehr fein würfeln. Rot- und Portwein mit Fleischfond, Schalottenwürfeln,Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und Thymian in einen Topf geben und um die Hälfte einkochen lassen. Durch ein Sieb gießen. Butter in kleinen Flocken zugeben und unterrühren.
2.Die grünen Pfefferkörner unter heißem Wasser abspülen,gut abtropfen lassen und zufügen. Soße nochmals leicht erwärmen und evtl. nochmals mit Salz abschmecken.
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Rezept von s****3
vom 01.10.2009

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