Wirsingbällchen

Zubereitung

• 1.Wirsingblätter in kochendem Salzwasser ca 3 Minuten blanchieren, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Sardellen und Ei fein hacken. Kümmel und Nelke trocken anrösten und mörsern.

  2.Hackfleisch mit Ei, Zwiebelwürfel, Sardellen, Thymian und Gewürzen gut vermischen. Wer mag, kann auch Kapern zufügen. Wirsingblatt in eine Suppenkelle legen, mit 1 1/2 EL Hackfleischmischung füllen und überlappenden Kohl darüber zusammenfalten.

  3.Eventuell übrig gebliebenes Hackfleisch für die Soße aufbewahren. Kohlbällchen in einem Bräter in etwas Öl von beiden Seiten kräftig anbraten, mit etwas Wasser ablöschen und 15 Minuten zugedeckt garen. Wirsingbällchen herausnehmen und im Ofen bei 150 Grad weiterbraten.

  4.Bratfond mit Wein aufgießen, ggf. restliches Hackfleisch zufügen, auf 2/3 reduzieren und bei Bedarf mit Speisestärke abbinden. Dazu Kartoffelpürree

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  Rezept von lisungu
  vom 15.09.2009

  
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