Zutaten fรผr 4 Personen
Fรผr den Biskuit | etwas |
Eier | 2 Stk. |
Puderzucker | 100 g |
Mehl | 100 g |
Eigelb | 4 Stk. |
Fรผr den Baiser | etwas |
Eiweiร | 4 Stk. |
Kristallzucker | 250 g |
Fรผr die Fรผlle | etwas |
Schlagsahne | 500 g |
Sahnesteif | 1 Pk. |
Espresso | 5 EL |
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 30 Min
- Garzeit:
- 15 Min
- Ruhezeit:
- 1 Std 20 Min
2 Std 5 Min
1.Fรผr das Biskuit: Dotter und Eier schaumig schlagen, Staubzucker dazugeben und weiterschlagen, bis eine sehr lockere Masse entsteht, dann das Mehl vorsichtig unterheben.
2.Fรผr das Baiser: Eiklar steif schlagen, dann den Kristallzucker unterrรผhren. Die Masse soll sehr steif sein. Masse in einen Spritzsack fรผllen.
3.Backpapier auf ein Backblech geben. Auf das Backpapier mit dem Spritzsack einzelne Streifen mit Baiser auftragen, dabei Abstรคnde von knapp 2 cm freihalten. In die freien Zwischenrรคume Biskuit mit einem Lรถffel einfรผllen.
4.Im auf 160 ยฐC vorgeheizten Rohr auf der Mittelschiene 10-15 Minuten backen. Das Biskuit sollte leicht gebrรคunt sein.
5.Fรผr die Fรผlle: Schlagobers mit Sahnesteif schlagen, dann den Espresso dazu geben.
6.Die gebackene Biskuit-Baiser-Masse auskรผhlen lassen, dann in 3 Teile schneiden. Einen Teil umdrehen, die Hรคlfte der Fรผlle auftragen. Den zweiten Biskuit-Teil drauflegen, die restliche Fรผlle auftragen. Mit dem letzten Biskuit-Teil abschlieรen.
7.Fรผr 1 Stunde in den Kรผhlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
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vom
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